临城县特色美食

一、菜类（12种）

1、野菜：马耳菜、苣苣(qu)菜、柳絮叶、沙蓬稞、白蘡(ying)菜、花椒芽、野莙荙等。

2、苦累（蒸菜）：用槐花、麦蚱儿、王不留、榆叶、榆钱、茼蒿、扫帚苗等时令野菜，掺入玉米面或白面，放入适量食盐拌匀，上笼屉蒸熟即食。沾蒜泥食用，味道更佳。

3、岐山湖大鲤鱼：鱼产自岐山湖，野生鱼体为黄色(网箱养殖的鱼体多为黑色)，淡水无污染。可蒸、煮、炖、烧，肉质细腻，味道鲜美。含人体所需的蛋白质、氨基酸，有利于人体吸收，营养价值极高。

4、临城酥鱼：选自岐山湖野生鱼（鲤鱼、草鱼、鲢鱼、鲫鱼、小白条等）为原料，炝汤、加料炖焖几小时后，色泽细润，入口酥软，口味独特，，被称为临城一绝。鲫鱼还可煲汤，汤色乳白，入口有奶香味儿，有较高的营养价值。

5、临城黑鱼炖茄子：野生黑鱼产自岐山湖及下游苇地一带。蛋白质含量高，含有人体所需的氨基酸，易被人体吸收。与茄子共炖，味道鲜美。

6、炸河虾：河虾产自泜河流域，野生无污染。炸熟后外香里嫩，口感极好，补钙佳品。

7、黄焖戈雅鱼：土名嘎鱼，学名黄颡鱼。岐山湖一种野生鱼，红烧焖制而成。

8、杏仁炒鸡蛋：用山区生长的野杏仁与柴鸡蛋炒制而成。

9、清蒸馅窝窝：用山区生长期较长的玉米面加馅蒸制而成。

10、石城兔块：选自山区野兔，可铁锅炖、红烧，肉感极为滑嫩，营养价值高，味道醇厚。有“荤中之素”之称，瘦肉率达95%。

11、白菜粉条炒腌肉、腌肉炒窝头：猪肉选自山区群众家养的一种当地猪，不用饲料，生长期长。宰杀后，水煮、红烧、灌油封存，腌制而成。色泽红润，香而不腻。

12、山蘑炖笨鸡：山蘑生长在深山中，口感好，营养丰富，与柴鸡一起炖，汤色淡红，鸡肉细嫩，鲜香浓郁。